生(shēng)意難，開(kāi)店(diàn)難，招人(rén)也(yě)難！這(zhèδ≠§)是(shì)每一(yī)個(gè)餐飲人(rén ♣<)都(dōu)會(huì)遇到(dào)的(de)問(wèn)題。
人(rén)們的(de)生(shēng)活水(shuǐ)平高∞≥∑♣(gāo)了(le)，自(zì)然就(jiù)開(kāi)始思考享受了(le)，吃≥∏α(chī)就(jiù)成了(le)首要(y☆γ"∏ào)考慮的(de)事(shì)情，都(dōu)說(shuō)民(mín)以λ 食為(wèi)天，足以見(jiàn)人(rén)們↔ ∞↔對(duì)于吃(chī)的(de)渴望是(shì)多(duō)麽的(de)大(dà∞★↔♠)。
有(yǒu)需求的(de)地(dì)方就(jiù)有(¥¶σyǒu)市(shì)場(chǎng)，現(xiàn)在↓→的(de)餐飲業(yè)也(yě)是(shì)蓬勃發展，大(dà)街(jiē)小₹>(xiǎo)巷餐飲店(diàn)随處可(kě)見(jiàn)，但(dàn®ε∑)是(shì)還(hái)有(yǒu)一(yī)個(gè)現(xiàn)象也(yě₽¶)很(hěn)明(míng)顯，随處可(k<♣ě)見(jiàn)的(de)招聘廣告。很(hěn)多(duō)人(rén)都(d↕>™ōu)隻看(kàn)到(dào)了(le)餐飲業(yè)表面的(de)輝煌，背地α₽(dì)的(de)辛酸幾乎沒有(yǒu)人(rén)知(zhī)道(dào)。一(yī↓∑∞)頭紮進餐飲才發現(xiàn)自(zì)己把一(yī)切都(dōu)想≈®€π的(de)太簡單。
那(nà)麽，到(dào)底為(wèi)什(shén)麽會↕&'±(huì)出現(xiàn)這(zhè)種招工(gōng)難的(deλ♠•♥)現(xiàn)象呢(ne)？主要(yào)有(yǒu)以下(xià)四點：®ε✘
一(yī)、工(gōng)作(zuò)強度大(d¥λβà)
餐飲業(yè)屬于服務行(xíng)業(yè)，幾乎是(shì)沒有(yǒu)休息日(rìε₹₽)的(de)，尤其是(shì)假期，節假日(rì)，周末，别人(rén↑✔)都(dōu)在休息的(de)時(shí)候就(ji'±ù)是(shì)餐飲業(yè)最忙的(de)時(shí)候，每天十幾個(g ≥♦>è)小(xiǎo)時(shí)的(de)工(gōng)作(zuò)時☆₩(shí)間(jiān)，客人(rén)多(duō)了(le)幾乎沒有(yǒ •₹±u)閑著(zhe)的(de)時(shí)候，風(fēng)雨(yǔ)無阻©¶。
在強壯的(de)身(shēn)體(tǐ)在這(zhè)麽高(gāo)強度的(d÷e)工(gōng)作(zuò)環境之下(xià)也(yě)會(huì)吃(chī)不©₽→(bù)消，和(hé)普通(tōng)的(≈$•de)八小(xiǎo)時(shí)工(gōng)作(zuò)制(zhì)比起來(lái)↔® ↕簡直就(jiù)是(shì)勞模。做(zuò)餐飲一(yī)般招聘的ππ♥×(de)都(dōu)是(shì)服務生(shēng)，洗碗工(gōnσσ¥®g)之類的(de)沒有(yǒu)什(shén)¶"麽技(jì)術(shù)含量卻一(yī)刻也(yě)不(bù)能(néng)閑著(z♠≈he)的(de)職位，沒有(yǒu)技(jì)術(shù)含量的(de£λ )就(jiù)是(shì)年(nián)輕人(rén)最不(bù)喜歡的(de)工(gōng) ←δ∑作(zuò)，沒有(yǒu)人(rén)會(huì)想要(yào)一(yī)輩子(zǐ)當服務生(ε•®↔shēng)的(de)。
二、工(gōng)作(zuò)環境很(hěn)艱苦
前面也(yě)說(shuō)了(le)，工(→π gōng)作(zuò)強度大(dà)是(shì)不(bù)好(hǎo•™&)招人(rén)的(de)主要(yào)原因，還(hái)有(yǒu)一(yī)個(₹¶gè)主要(yào)原因就(jiù)是(shì)條件(jiàn)艱苦，在餐飲店(diσ→àn)打工(gōng)，你(nǐ)幾乎沒>∑有(yǒu)坐(zuò)下(xià)的(de)時(¥shí)間(jiān)，像是(shì)服務員(yu♦"₩án)、廚師(shī)、打雜(zá)等等，都(dōu)是φ✘✘(shì)站(zhàn)著(zhe)工(gōng)作(zuò)的(de)。服務員(yuán$σ)需要(yào)一(yī)直跑來(lái)跑去(qù)，為(wèi)前來(lái)就 φβ•(jiù)餐的(de)顧客服務，而廚師(shī)那(nà)就(jiù)更辛苦了(le)，∏£後廚一(yī)般都(dōu)是(shì)沒有(yǒu)空(kōng)✘γ≥調的(de)，夏天圍著(zhe)火(huǒ)，冬天用(yònδ♠™g)冷(lěng)水(shuǐ)，整天這(zhè)麽§♣£ε重複，沒有(yǒu)幾個(gè)人(rén)能(néng)堅持下(xià)去(qù)。
三、福利一(yī)般，留不(bù)住人(rén)
餐飲業(yè)其實是(shì)個(gè)利潤沒有(yǒu)那(nà)麽豐厚的(de)行(x♥≠íng)業(yè)，去(qù)掉水(shuǐ)電(diàn)費(fèi)、房(fφ'¥áng)租、原材料的(de)費(fèi)用(yòng)，利潤≤>本來(lái)就(jiù)所剩無幾，員(yuán)工(gōng)的(de)工(gōng∑γ₩)資就(jiù)更低(dī)了(le)，雖然有(yǒu)些(xiē)餐廳會(huì)包∞×吃(chī)包住，但(dàn)是(shì)和•→(hé)白(bái)領的(de)八小(xiǎo)時(shí)工(gōng)作(zuò)制(zhì ÷♠)比起來(lái)還(hái)是(shì)差了(le)很(₹hěn)多(duō)。付出與回報(bào™±↕)不(bù)成正比，自(zì)然招不(bù)✔←¶到(dào)人(rén)。
四、招聘方式單一(yī)
看(kàn)到(dào)過很(hěn)多(duō)招聘信息都(₹©&dōu)是(shì)隻在門(mén)口貼一(yī)張白(b✔≤™ái)紙(zhǐ)，寫著(zhe)招聘服務生(shēng)、φ✘洗碗工(gōng)等，具體(tǐ)的(de)信息并沒有(yǒu<δ≠ )太多(duō)的(de)展示，例如(rú)工(gōng)作(zuò)時¥→(shí)間(jiān)、地(dì)點、假期之類的(de)，一€∏÷✘(yī)般找工(gōng)作(zuò)的(deφ∑ ≈)都(dōu)是(shì)比較看(kàn)重福利信息的(de)。太單一(yī)的(de)招聘形式也≤β±(yě)是(shì)招不(bù)到(dào)人(rén)的(de)主要(yào)原因。
說(shuō)到(dào)底招工(gōng)± <難還(hái)是(shì)因為(wèi)付出₩∑ 與得(de)到(dào)不(bù)成正比，同樣的(de)工(gōng)作(zuò)強度沒有®δ₹>(yǒu)人(rén)會(huì)選擇差一(yī)些(xiē)的(d♣♠e)福利待遇，現(xiàn)在有(yǒu)許多(duō)餐飲店(diàn)利用(™♦>yòng)先進的(de)管理(lǐ)經驗，将員(yuán)工(gōng)當成合夥人(ré≤ε"n)，生(shēng)意做(zuò)的(de)好(hǎo)的(de)時(shí)候，¥¶老(lǎo)闆直接抽出一(yī)定比例的(de)利潤與大(dà)家(jiā)分(fēn)享↓ ，有(yǒu)錢(qián)大(dà)家(jiā)一(yī)起賺，也(yě)讓很(hěn)多(du€✔ō)員(yuán)工(gōng)對(du×÷ì)待餐廳就(jiù)像自(zì)己的(de)♣€ε≈事(shì)業(yè)一(yī)樣認真。
想招到(dào)人(rén)，這(zhè)些(xiē)方面都(dōu)是(s±§ hì)需要(yào)改進的(de)。
這(zhè)四種方式，解決招聘的(de)難題≈≈&：
方式一(yī)：
合夥人(rén)：讓員(yuán)工(gōng)成為(wèi)門(m én)店(diàn)的(de)合夥人(rén)，有(yǒu)錢(qiá♠→™n)一(yī)起賺，門(mén)店(diàn)是(shì)每一(yī)個(gè)人(rén)的(d₹©e)，讓員(yuán)工(gōng)有(yǒu)了(le)正在的©₽"Ω(de)歸屬感，工(gōng)資+分(fēn)紅(hóng)，利于招聘又(yòu)利于留人(réσ₩>n)。這(zhè)種方式，能(néng)招聘到(dào)熱(rè)☆±σ£愛(ài)餐飲又(yòu)想認真發展的(←♥✘de)人(rén)，招聘+篩選，是(shì)不(bù)錯(cuò)的(de)方式；π>∞β
方式二：
學校(xiào)輸送：國(guó)內(nèi®π±)很(hěn)多(duō)大(dà)中專學校(xiào)都(dōu)有(yǒu)₽©♠↑烹饪相(xiàng)關的(de)專業(yè)，每年(nián)都(dōu)有(yǒu)很(h₩π "ěn)多(duō)學生(shēng)畢業•$(yè)了(le)，這(zhè)些(xiē)都(dōu)是(shì)很(hěn)好(hǎo)≤ε™≈的(de)專業(yè)人(rén)士，定向去(←&qù)這(zhè)些(xiē)機(jī)構招聘，是(sγ♣hì)一(yī)個(gè)不(bù)錯(cuò)的(de)選擇；
方式三：
轉介紹：發動公司每一(yī)個(gè)人(rén)，介↓₩紹到(dào)公司就(jiù)職，凡有(yǒu)介紹，✘α均有(yǒu)現(xiàn)金(jīn)獎勵，比☆±γ如(rú)工(gōng)作(zuò)滿2≥• 個(gè)月(yuè)獎勵1000元等等，充分(fēn)發揮“自(>$¶zì)己人(rén)”的(de)價值。
方式四：
持續不(bù)斷地(dì)招聘：作(zuò)為(wèi)一(yī)個€↔↓↔(gè)企業(yè)，人(rén)才的(de)引進是(shì)非常重的(de)工(gōng₽δ)作(zuò)，持續不(bù)斷地(dì)引入優秀的(de)人(rén)才，能(nén★↑☆g)為(wèi)公司的(de)發展提供源源不(bù)斷的(de)智慧支持，因♥&此，企業(yè)要(yào)随時(shí)鼓勵團隊✔♦εα招聘人(rén)才，儲備人(rén)才，≤¥→分(fēn)級别分(fēn)别招聘儲備，隻有(yǒu)從(cóng)不(bù)缺人(rén)，随♥₩時(shí)都(dōu)有(yǒu)優秀的(de)人(rén) 供應，才能(néng)∑>保證企業(yè)發展迅速和(hé)穩定。這(zhè)裡(lǐ)的(d'™€e)方式就(jiù)很(hěn)多(duō)，比如(rú)：網絡招聘、行(xíng)∑≤♥業(yè)介紹、千聘餐飲獵頭招聘、自(zì)媒體(tǐ)招聘、門(mén)口張貼招聘等等，源源不(¶≠<bù)斷的(de)人(rén)才資源，是(shì)企業(yè)長(cháng∑♣↓§)久持續發展的(de)第一(yī)動力。
2024.9.14